2.取壹個容器放兩塊臭豆腐進去，放3~4勺溫水進去，碾碎攪拌成臭豆腐汁。
3.將準備好的豆腐塊放入幹凈的容器中，然後將混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中進行腌制。
4.油炸前先把豆腐腌20分鐘。(可以放在有密封蓋的冰箱裏。)
5.豆腐塊腌制過程中，先調好炸臭豆腐的醬料:將芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、臭豆腐放入碗中碾碎拌勻。如果太幹，可以放入適量溫水攪拌成稠糊狀，再加入辣椒油拌勻成稀糊狀。
6、油炸臭豆腐的蘸料也要做。將炒好的花生去皮放在案板上，然後加入煮熟的芝麻，用搟面杖搟成粉末。
7.將花生和芝麻粉放入盤中，然後加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
8.鍋內植物油加熱，然後將腌制好的臭豆腐塊放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。
9.趁熱把煎好的臭豆腐用筷子夾在兩根竹簽上，然後兩面刷上之前做好的醬料或者直接煎好壹根壹根放入盤中。