四川的地瓜為豆科豆薯屬、草藤本植物。
地瓜整體上為紡錘型，上圓下尖，有的地瓜有明顯的分瓣，表皮為黃白色。末端有少許的根須，撕開瓜皮，裏面為白色的瓜肉。肉質晶瑩剔透，口感清脆，微甜。老的地瓜則肉中含筋絲。地瓜既可當水果壹樣生吃，也可當蔬菜壹樣炒食。
擴展資料：
地瓜原產熱帶美洲，現廣布於東半球熱帶地區，中國西南部各省常見栽培。北方把紅薯和白薯統稱地瓜，其實紅薯和地瓜不屬於同壹科。紅薯屬於旋花科植物，而白地瓜屬於豆科植物。白地瓜的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含有豐富的維生素 C。
白地瓜更喜歡在疏松，易於透析的土壤環境生存。並且白地瓜的根，吸水性極強，並不需要太多的照料。?
花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形，翼瓣鐮刀形，花柱彎曲，莢果帶形，扁平，種子近方形，扁平。8月開花，11月結果。種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。
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