具體做法。自來水燒沸。放置冷卻。
取幹凈的泡菜壇子。泡茶壇子的壇口有水槽。因為跑酸蘿蔔屬於泡菜。而泡菜裏面的酸味是又壹種厭氧菌產生的。厭氧菌遇到空氣會大量死亡。導致泡菜腐敗影響口味和身體健康。
把蘿蔔洗凈切塊。大小自己看。大了泡制起來不容易泡透。控凈水。
取幹花椒少許。多點也可以。如果喜歡辣味。可以加幹的朝天椒節。也可以加大料。草果。和小茴香。當然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影響白蘿蔔的顏色。用幹凈的紗布包起來。不論怎麽樣。幹花椒必須放。還有生姜。
壇子洗凈。放入鹹鹽適量。口味稍微重些。兌入冷卻的開水。放入幹花椒等的調料包。放入蘿蔔。最後灑少許白酒。或者啤酒。蓋蓋放置通風陰涼處。七天以後就可以開壇享用了。
第壹壇比較慢。以後泡制起來會快很多。如果妳想泡制的快。那麽蘿蔔全部切兩公分左右的厚片。
也可以放入袋裝泡椒。但是那東西裏面有很多食品添加劑。