蒸金槍魚塊時，用清水徹底清洗。清洗金槍魚片時，可以在清水中放入適量的姜片，可以有效去除金槍魚片的腥味。蒸金槍魚片的時候，如果想讓金槍魚片熟的快壹點，可以全程用火。
材料:金槍魚500g，鹽15g，黑胡椒15g，大蒜6瓣，香葉4片，迷叠香4g，白酒30ml。
1.在中國很難買到新鮮的金槍魚，基本都是冷凍的。市面上的好金槍魚(如圖)是這樣的。千萬不要買粉色金槍魚，很好看但是有人工色素。
2.我買的是上面的冷凍金槍魚，融化後呈深紅色，有彈性。
3.魚完全融化後，切成2~3cm厚的小塊，用鹽輕輕按摩表面，腌制10分鐘後用廚房紙擦幹表面。當然也可以切小壹點。別切得太碎了。
4.所有切好的魚和配料都放在防水燉鍋裏。白酒和橄欖油(如果不想油太多，請換等量的礦泉水)不要過魚，燉30分鐘。可以打開蓋子，用筷子攪拌，讓卡住的魚塊變松。燉至魚肉變白變緊，然後自然冷卻。
5.自然冷卻後，只取出魚肉和汁液，放入燙過的密封罐中，罐口最好用保鮮膜密封。我們自己做的，不加防腐劑，不能保存太久。妳可以把它放在冰箱裏大約兩個星期。設法盡快完成它。