以前，血腸是居住在東北的滿族和錫伯族祭祀祖先和神靈用的，是東北的家常菜。大部分都是豬血做的。制作過程大致如下:將豬小腸用鹽反復搓揉，洗凈，用線系住壹端，倒入新鮮豬血、鹽、胡椒粉等。從另壹端進入腸內，用大火煮沸。
制作精良的血腸，味道鮮美，營養豐富。是深受滿族人民喜愛的傳統食品。常和酸菜、白肉壹起燉，冬天吃。在其他季節也很常見。
擴展數據:
血腸的食用效果
1.預防缺鐵性貧血:豬血含鐵量高，以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.抑制腫瘤生長:豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，在其他食物中難以獲得。
3、止血:豬血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用。
4、調養:豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血、出血、出血、抽搐、癲癇等。
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