制作方法:取壹個雞蛋打散，加入溫水，雞蛋與水的比例約為1: 1.5，然後加入少許鹽攪拌均勻，將蛋液過濾2-3次，用篩子過濾去沫。然後將攪拌好的蛋液蓋上或蓋上壹層保鮮膜，將水燒開，中火蒸約10分鐘。煮好後加入香油、醬油，撒上蔥花，味道更佳。
2.鮮奶燉蛋
制作方法:取牛奶250ml、雞蛋兩個、糖適量放入碗中攪拌均勻；然後用濾網過濾蛋液，取出泡沫；最後蓋上保鮮膜燉10分鐘左右。
3.蛤蜊燉雞蛋
制作方法:蛤蜊洗凈，焯至殼開，煮的時候放點料酒。煮熟後取出蛤蜊，將蛤蜊湯倒入另壹個碗裏沈澱。然後將雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，將沈澱的蛤蜊湯倒入蛋液中(這壹步要慢，防止雜質湧入)，攪拌均勻，放入蒸籠蒸至7成熟(即表面蛋液尚未凝結時)，將蛤蜊輕輕碼入雞蛋中繼續蒸。做菜時撒上蔥花。
4、蝦仁燉雞蛋
制作方法:將蝦洗凈備用。將雞蛋打勻，加入溫水，雞蛋與水的比例約為1: 1.5，然後加入少許鹽攪拌均勻，將蛋液過濾2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦放入攪拌好的蛋液中，然後蓋上或蓋上壹層保鮮膜，水開後中火蒸約10分鐘。