菜子頭叫好吃的菜頭。這種食物味道鮮美，營養價值也比較高。現在很多年輕人也對這種食物情有獨鐘，尤其是早餐，有利於補充我們身體需要的壹些營養。
具體做法:
首先，選擇新鮮蔬菜；其次，壹定要掌握好鹽的量。夏季腌制時，食鹽量壹般不低於蔬菜量的10%；此外，選擇合適的容器。腌菜壹般用陶罐，不宜用金屬制品。
腌菜可以用鍋、壇(腌蘿蔔更好)或瓷磚容器。
蔬菜放入大桶後，記得“倒缸”。“倒缸”就是把容器裏的鹹菜倒過來，讓蔬菜不斷散熱，保持原來的顏色。
蔬菜保存完好，壹般在15天後食用，因為此時它的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量降到最低。夏天腌制好的鹹菜要存放在冰箱裏，防止變質。
先把菜頭(白蘿蔔)洗幹凈，瀝幹水分，放在鍋裏煮，拿出來涼透，放在壇子裏，放壹層鹽，壹層壹層的放，封好，上面放壹塊大石頭，吃壹會兒，拿出來洗幹凈，切塊，放在盤子裏，倒點植物油，放鍋裏蒸。這是壹個很好的食物搭配，非常開胃。