2.五花肉洗凈，切成約1cm寬的小塊。如果妳想保持皮膚，記得清潔皮膚上的毛發。
3、冷水入鍋，放入姜片，大火燒開。這期間可以用勺子撇去浮沫。
4.煮至看不見血後，撈出五花肉。
5、不粘鍋用小火，放入五花肉。因為五花肉本身富含油脂，用不粘鍋就不用加油了。可以用小火慢慢把五花肉裏的油逼出來。如果不用不粘鍋，需要加壹點油作為導油。
6.煎至兩面微黃後，加入冰糖。
7、翻炒至冰糖融化，加入適量溫水，沒過五花肉。
8.加入醬油、八角、香葉，加入煮雞蛋，轉大火煮開。可以放幾個雞蛋。
9.加入鹽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右。
10關火後，從肉湯裏舀兩勺，倒入湯鍋。用肉湯煮面比用純凈水煮面好吃。
11，加入500g左右的開水。
12.煮開後加入濕面，煮8~10分鐘。相對於掛面，濕面更能吸收肉湯的味道。
13，把面條舀到碗裏，加壹點面湯。
14.取兩片萵苣葉，放入沸水中焯30秒左右。
15，把萵筍葉，紅燒蛋，紅燒肉至少放進湯面裏，就可以享用了。