1.將洗過的雞腿焯壹下。壹般來說，不經過焯水煮出來的菜會更香，但是燉出來的雞腿味道更純正，很大壹部分雞油也是在焯水過程中焯水的。
2.準備材料很簡單。黃皮土豆被切成兩片。黃皮土豆澱粉含量高，非常像面條。燉起來很好吃，而且很香。姜絲、洋蔥、幹辣椒、少許胡椒粉和少許洋蔥增加味道。
3.熱鍋放油冷卻，雞腿塊用開水爆炒，姜絲、蔥、幹辣椒、花椒壹起爆炒，土豆爆炒，各種香味混合在壹起，微辣，蔥香，蔥椒復合味，配合雞腿肉的味道。
4、翻炒至各種材料香味撲鼻，即可開始燜制，啤酒沿鍋沿倒入鍋內，不用鍋內所有材料。用啤酒而不是開水燉土豆雞腿。雞腿比較嫩，比較香。
5.把鍋裏的食材大火煮五分鐘，然後轉中小火，中小火再燉十五分鐘，讓土豆和雞腿的味道充分融合在壹起。烹飪前可以根據自己的口味加入適量的鹽，壹勺蠔油提鮮，即可關火烹飪。土豆的味道沙沙作響，裏面全是雞腿的肉。加點香菜葉，整個菜更漂亮，土豆汁嫩鮮，很好吃。