這個是因為在制作過程中沒有及時的排除蛋糕液內的氣泡，可以在裝模具後,把模具或烤盤,在桌子上輕輕墩壹墩,把大汽泡震出來或震碎就會好。
制法
材料
低粉 ? (96克)
色拉油 ? (60ml)
橘子水 ? (40ml)
泡打粉 ? (5克)
玉米澱粉(8克)
雞蛋?(5個)
白糖（蛋黃糊裏的） ? (20克)
白糖（蛋白裏的） ?(70克)
動物性淡奶油 ?(200克)
步驟
準備材料。將色拉油，橘子水，白糖放壹塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裏面。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的面糊放壹邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裏，拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。在桌子上輕輕墩壹墩,把大汽泡震出來.入烤箱，160度，30--35分鐘。取出涼涼紙杯蛋糕 。
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕。