泥鰍
半斤
藠頭
200g
生姜
10g
蒜
兩根
紅椒
壹把
料酒
適量
油鹽
適量
五香
口味
炒
工藝
壹小時
耗時
普通
難度
藠頭小炒泥鰍的做法步驟
藠頭小炒泥鰍的做法步驟：1 1準備食材最需耐性，做出來的菜才精致：泥鰍多換幾次水，切辣椒、生姜、大蒜、藠頭（豎著切）
藠頭小炒泥鰍的做法步驟：2 2食材準備好後，開始處理泥鰍：蓋上鍋蓋煮死後，翻炒泥鰍至表面粘狀東西除掉不再濕滑，剩出泥鰍，洗鍋
藠頭小炒泥鰍的做法步驟：3 3開始正式炒菜：熱油，炒大蒜出蒜香，放入泥鰍翻炒至表皮金黃有肉香味
藠頭小炒泥鰍的做法步驟：4 4依次放入辣椒、生姜，炒壹會再放入藠頭翻炒
藠頭小炒泥鰍的做法步驟：5 5加壹點水，放鹽，炒幹後再加入料酒，把蒜葉放入，有香蔥也可以這時放入香蔥哦。蒜葉熟了即可出鍋，美味就做成了。
小竅門
選材方面：泥鰍偏小，口感鮮嫩；藠頭以成熟大個飽滿為好；辣椒紅色青色皆有，成品在顏色方面看著更有食欲。