芝麻醬的兩種制作方法:
第壹種:用於拌面條或涼菜。制備方法簡單，用料少。首先將芝麻醬用溫水瀝幹，水要分幾次加入，並同方向不斷攪拌芝麻醬，直到均勻變稀。在瀝幹的芝麻醬中加入蔥花、蒜末、鹽、雞精、極鮮醬油、香油、白糖。喜歡吃辣的朋友可以加幾勺辣椒油，然後攪拌均勻。可以用來拌面或者涼菜，鹹香可口，開胃。需要註意的是，如果是拌汁多的涼菜，可以直接用極鮮醬油瀝幹，不用加水，少加鹽。
第二:用作火鍋，涮肉的蘸料最好。主料是花生醬，加進去讓蘸醬更香。將芝麻醬和花生醬按3: 1的比例用溫水瀝幹至合適濃度，加入壹勺紅腐乳(腐乳和腐乳湯要搗碎混合，要稠壹些)、韭菜、香油、花椒油、雞精、姜汁、蒜水(蒜末也可以)、鹽和少量白糖，最後撒壹點熟芝麻即可食用。