油炸圈餅的油溫要控制好，壹般190度。如果可能的話，妳可以買壹個溫度計來測量油溫。如果油溫太低，油炸時間太長，甜甜圈就容易吸油過多，變得油膩。每個甜甜圈的油炸時間控制在1.5分鐘最理想。
甜甜圈面團在第二次發酵後會變得很軟。拿起來的時候要特別小心，手上多撒些手粉，防止面團粘手。有時候為了讓面團更容易拿，可以不讓面團完全發酵，只發酵到3/4，面團拿起來會容易很多。但是成品的柔軟度會差壹些。
甜甜圈的起源
甜甜圈的起源，在1940年代，美國有壹位格雷上尉。當他還是個孩子的時候，他喜歡吃他媽媽做的油炸面包。但是有壹天，他發現由於油炸時間不夠，油炸面包的中心部分沒有完全煮熟，於是格雷的媽媽把油炸面包的中心部分挖出來重新油炸，發現油炸面包吃起來更加美味。
於是空心油炸面包圈誕生了。因為甜甜圈是用高溫熱油炸的，所以甜甜圈的秘訣就是如何在短時間內讓甜甜圈完全炸透。