排骨洗凈，放入開水中焯壹下去血水。再次燒開後，取出排骨。
在水龍頭下沖洗排骨，去除排骨上的雜質和浮沫，然後瀝幹水。
根據每次的需求，將排骨裝袋，袋外標明日期，然後放入冰箱冷凍保存。
技巧
烹飪時，取所需量，不解凍，直接放入鍋中。
排骨的清洗做法
烹飪前不要用熱水洗排骨。豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
放入冷水中，讓其慢慢升溫，不要等水燒開，取出排骨，可以去血泡和雜質，有去腥的作用。
排骨放在冰箱裏可以保存3 ~ 5個月。
在冷凍的情況下，排骨不會變質，但是時間長了，營養成分會流失，口感會不好。如果采取節水措施，3-5個月沒有問題。如果直接冷凍，建議1-3個月內食用。吃之前用溫水解凍。如果要凍存，最多冷藏1-2天。時間長了，肉就不好吃了。反之，可以在凍藏中保存1個月。拿出來自然排好，最好不要用微波爐，這樣肉就不會緊了。