食品
壹只野兔
八角量
花椒
肉桂適量
方法/步驟
壹只活的山兔應該是豐滿的，越大的兔子越嫩。
將兔子宰殺，剝皮，開膛，去掉爪子備用。
鹽堿化。將配料混合均勻後，塗抹胎體內外(濕腌時也可用冷開水7.5公斤溶解配料)，平放於容器內，將剩余腌料灑於頂層，每天上下翻動1次，3天後取出定型。
整形手術。腌制好的畜體腹部朝下攤放在案板上。把前腿扭到後面，用重物壓平，攤成板狀，放置壹定時間，掛在陰涼通風處晾幹，壹般7 ~ 10天。或者烘烤得到成品。
需要註意的事項
適合老年人、女性、肥胖者及肝病、心血管疾病、糖尿病患者、孕婦肉食、月經期、陽虛癥狀明顯的女性、脾胃虛寒者不宜食用。