所需成分:
食材:兔肉(2斤左右)。
輔料:生姜5克，大蒜5克，黃荊鮮椒80克，生姜150克，小米椒10克，青椒少許，生粉適量。
調料:豆瓣醬10g，雞精3g，味精3g，胡椒粉6g，糖3g，醬油4g，料酒5g。
1，姜去皮切末，蒜切末，二井椒切丁，姜切絲，小米切末，豆瓣醬切末。將兔肉清洗幹凈，特別是肚子裏的膜和油，有很濃的味道，然後剁成小塊。
2.將剁碎的兔肉放入盆中，加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，然後加入生粉攪拌均勻，最後加入少許食用油。
3.鍋裏油燒開，放入6層油溫的腌制好的兔肉，小火慢煎，兔肉盤好後再用鍋鏟滑動，煎七層，倒出瀝幹備用。
4.鍋內留底油，加入少許菜籽油和豬油加熱，放入花椒、姜蒜末、壹半小米辣和豆瓣醬炒香，再放入兔肉和壹半姜，攪拌均勻，加入少許水，加入剩余調料。
5.燒三分鐘後，加入剩余的小米辣、姜片、二井條鮮辣椒翻炒。最後大火翻炒，收濃湯，壹只鮮姜鍋美味的兔子就做好了。