家常菜的烹飪方法

1，魚香肉絲。材料:瘦肉250g、木耳70g、胡蘿蔔半根、泡椒粉30g、小蔥2根、1姜、大蒜5瓣、澱粉適量。調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。做法:將瘦肉洗凈切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻；蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。黑木耳和胡蘿蔔切絲備用。將白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味汁。鍋裏放油，油加熱到五成熱油時倒入肉絲，翻炒，放入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。

2、菠菜炒粉絲。材料:菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。做法:菠菜洗凈，粉絲洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；將大蔥去根，洗凈並切成蔥花，將生姜洗凈，去皮並切成粉末；火上放香油，燒熱，用蔥花和姜末，煮50毫升紹興酒和素湯，鍋裏放菠菜和粉條，加鹽和味精，炒勻，煮出。

3.涼拌蓮藕片。材料:蓮藕500g，15g醬油，6g精鹽，2g味精，3g蔥花，3g姜絲，3g蒜片。做法:蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水燙壹下，控幹水分，放入盤中。蓮藕片加入蔥花、姜絲、蒜片、醬油、精鹽、味精拌勻。