醬魷魚
主料魷魚(適量)調料青椒(適量)晨椒(適量)蔥(適量)姜蒜(適量)郫縣豆瓣(適量)鹽(適量)料酒(適量)糖(適量)雞精(適量)廚房炒鍋
1準備材料
2將魷魚清洗幹凈，將魷魚須切成段，從魷魚身上撕下薄膜。反之，內側向上刀體傾斜45度，剪出間隔3-4mm的條，切記不要剪掉。
3將魷魚轉過來，繼續切條，與原切條成90度角。
4.將魷魚切成合適的塊，青椒和蔥切絲，姜和蒜切片，柿子椒切圈備用。
水燒開後，將魷魚焯壹下，卷起來，馬上取出。
6放入冷水中冷卻備用。
7在熱油鍋裏爆香姜、蒜和胡椒。
8加入適量郫縣豆瓣炒香。
9放入魷魚翻炒，加入少許料酒。
10加入蔥和青椒，翻炒均勻，關火，加入適量鹽、糖、雞精調味，即可出鍋。
1，魷魚要酥，壹定要焯水短時間，卷起來就行了。要大火才能炸的快！
2、郫縣豆瓣本身是鹹的，要考慮加鹽調味。