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首先，和大多數家庭相比，如果真的在家裏做這道菜，要先把鴨子殺了，再去毛去內臟。(註:壹般在湘西這邊的土家族，內臟是不會丟棄的，都是洗幹凈壹起煮。當然，有些地方，內臟是不需要的。)
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然後將鴨子剁碎洗凈(鴨頭和鴨腳不要剁碎，肉塊盡量不要太小，最好適中)。之後將生姜和鮮紅椒切片，幹辣椒切段(每段50px左右)，洋蔥不要切。大概三片壹起做成壹個麻花。
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接下來，妳就可以上鍋了。首先，在鍋裏放油，燒開。然後，先放入鴨頭和鴨腳，炸至金黃色。然後，加入鴨肉、桂皮、香葉和白紐扣壹起翻炒。鴨肉也是金棕色，香味四溢。這是加入幹辣椒和生姜，少許豆瓣醬，少許甜面醬和100g~150g米酒煮壹會兒(壹分鐘左右)。
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經過以上步驟，大部分技術已經基本完成。接下來鍋中加水，加入少許味精(雞精也可以)和整粒蒜籽(最好的量是10左右)燉15分鐘左右(註意:要看火的大小，壹般大火的情況下需要10分鐘)。
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下面是最後壹步。待鴨肉燉煮後，加入鮮紅椒，翻炒1~2分鐘，再加入絞蔥翻炒2~3分鐘出鍋。那麽這道菜就正式做好了。