2、筍幹芋頭老鴨湯食材:鴨子半只、筍幹4根、芋頭12個、鹽適量、醋1勺、姜5克、蔥1段、植物油1勺。做法:將筍幹在水中浸泡幾天,撕成筍片。鑄鐵鍋中放半鍋涼水,放入鴨塊去血,水開後撈出鴨肉,倒掉水。炒鍋加入少量植物油,爆香小蔥和姜片,然後將焯水的鴨塊、醋和1大勺壹起翻炒1-2分鐘,分離出大部分鴨子的皮下脂肪。將芋頭切成片。鐵鍋倒入半鍋熱水,放入鴨片、筍片、蔥片、姜片,中火煨約1小時。加入芋頭和鹽燉半小時左右,期間可以用勺子撈出油星。