佐料
茄子(紫皮，長)300g。
豬肉150克
佐料
油
兩勺
鹽
1勺子
精力
10g
大蒜
2片花瓣
精制糖
20克
淡醬油
兩勺
烹飪酒
1勺子
青椒
1/2
辣椒
1/2
澱粉
1勺子
肉末茄子的做法
1.
準備原料，豬肉洗凈，切成肉末。
2.
茄子刀具滾刀塊
3.
將切好的茄子用淡鹽水浸泡十分鐘左右。
4.
將青椒和紅椒切成丁。
5.
將碗汁與醬油、料酒、鹽、糖和水混合。
6.
肉末用姜絲、料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘。
7.
茄子泡好後用手擠出水分。
8.
鍋裏熱油，炒茄子。
9.
將茄子炒至表皮變軟變色，取出備用。
10.
鍋裏留底油，姜蒜在鍋裏爆開。
11.
加入肉末
12.
翻炒肉末以改變顏色
13.
加入炒好的茄子翻炒均勻。
14.
加入青椒和紅椒
15.
倒入壹碗果汁
16.
煮到茄子變軟爛。
烹飪訣竅
1，切好的茄子用淡鹽水浸泡可以防止氧化，讓茄子吸油少；
2、青紅椒粉起到點綴和提味的作用，不喜歡也不能放過。