“鴨肫”壹般指“鴨肫”。鴨肫是鴨子的肌胃(沙袋)，也叫鴨肫。形狀扁圓，肉質致密，堅韌耐嚼，口感綿長，無油膩感。是老少皆宜的美食。
鴨肫可以幫助鴨子消化。鴨子沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在這裏。它們被用來磨碎食物，與肌肉發達的胃壁和發達的肌肉壹起進行物理消化。主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪等。
鴨肫的營養價值及適用人群
鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的功效。
中醫相信大部分人都能吃。貧血患者特別適合食用。上腹部飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。
西醫沒有這種說法。鴨肫主要由肌肉組織構成，其營養價值和食用禁忌與其他肉類相同。富含蛋白質。
每次80克左右。壹次不要吃太多，否則不容易消化。清洗新鮮鴨肫時，剝去內壁的黃皮。