獼猴桃不同於芒果、榴蓮等熱帶水果，成熟時溫度不是越高越好。獼猴桃催熟時，壹定不能放在陽光直射的地方，以免獼猴桃腐敗變質。正確的做法是在常溫下用保鮮袋密封。壹般2~3天，獼猴桃就成熟了，摸起來軟軟的，可以吃了。這種方法比較適合中小果，如果大，建議用第二種“水果混熟法”。
二、水果混合催熟法
堅硬的獼猴桃可以和蘋果、梨、香蕉放在壹起，用報紙包好，然後密封在盒子或塑料袋裏。在20度以上的室溫下放置1~3天就能快速催熟。這種方法特別適合“催熟”中、大果規格的獼猴桃。但需要註意的是，獼猴桃壹旦變軟，應立即取出，以免過熟變質。
以上兩種方法都可以快速催熟獼猴桃，非常簡單實用，而且獼猴桃成熟快，味道甜，特別好吃。獼猴桃催熟時要註意，要分批少量催熟，這樣獼猴桃才不容易變質。
另外，如果想讓獼猴桃長時間保存，最好放在冰箱裏。硬獼猴桃密封在塑料袋裏，放在冰箱下壹般可以保存4~6個月。但註意不要和其他水果混在壹起，以免被催熟。