塌棵菜炒冬筍怎麽做

塔菜，上海人稱其：“塌棵菜”，北京人稱：“菊花菜”。具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。 菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。塔菜富含蛋白質、鐵、鈣、鋅、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等。大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜 。

主料

塔菜=塌棵菜=菊花菜500g 冬筍2-3小顆

壹鍋熱水（焯冬筍） 鹽1小匙

葵花籽油20ml 鹽1小匙

白砂糖2小匙 幹貝素（代替雞精）壹點點

塌棵菜炒冬筍素食的做法步驟

1. 塔菜洗凈，沖洗+浸泡

2. 把根切斷，葉片就分散開了。洗去泥土等。

3. 冬筍切片。

4. 煮壹鍋開水，把冬筍焯水。水沸騰了，就好撈出。

5. 焯水好了的冬筍

6. 熱鍋，熱油，油到5成熟。

7. 倒入瀝幹的塔菜。翻炒。稍癟壹些，放鹽1小匙。翻炒。（註意，會少量出水）

8. 放冬筍翻炒。

9. 炒勻，讓冬筍鮮味炒出來。加入糖2小匙，幹貝素提鮮。

10. 裝盤

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