蛋黃南瓜中的南瓜含有豐富的微量元素，是孕期營養所必需的。南瓜中含有豐富的果膠，具有優良的吸附性能，能結合並有效消除體內的細菌毒性和重金屬、放射性元素的影響，具有抵禦環境毒物的作用。孕婦體內有毒素。南瓜會吸收體內的壹些病毒，粘上然後排出體外。所以對孕婦和胎兒都有好處。南瓜不僅能促進胎兒腦細胞的發育，增強其活力，還能預防水腫、高血壓等妊娠並發癥，促進血液凝固，預防產後出血。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，經腸胃吸收後，可促進血管中膽固醇的排除，防止動脈粥樣硬化。而且卵磷脂被消化吸收後，可以生成膽堿，膽堿與大腦的神經傳遞功能有關，可以促進學習記憶的能力，從而達到預防老年癡呆癥的效果。膽堿還可以防止肝臟堆積過多的脂肪，避免脂肪肝，改善肝功能。蛋黃中所含的鐵利用率最高，是最補血的天然食物。