將螃蟹放入蒸籠中，蒸籠中的水至少要淹沒螃蟹的身體。水開了，繼續煮螃蟹。壹般來說，每加壹斤螃蟹，要煮兩分鐘。所以蒸壹斤螃蟹，需要蒸10分鐘；如果蒸兩斤螃蟹，需要12分鐘，以此類推。
然而，這只是壹個總的指導原則。對於不同大小和重量的螃蟹，所需時間可能會有所不同。所以最好的辦法是觀察螃蟹的顏色和大小變化，以及鍋裏的蒸汽。當螃蟹開始變紅，蒸汽變少，就可以停止加熱了。最後，把螃蟹從蒸鍋裏拿出來，放在幹凈的盤子裏。
螃蟹的選擇方法
觀察螃蟹的外觀:新鮮的蟹殼要濕潤，顏色要鮮艷。如果螃蟹的殼是幹的或無光澤的，它可能不新鮮。另外，要註意螃蟹的肚子是否幹凈，是否有泥沙和汙垢。檢查螃蟹的生命力:把它們翻過來。如果他們能快速翻身，他們會更有活力。如果翻不過來，可能就沒命了。
觀察螃蟹的性別:雌蟹腹部呈圓形，雄蟹腹部呈三角形。母蟹的蟹黃比公蟹多，所以通常比較好吃。檢查螃蟹的重量:選擇較重的螃蟹，因為這通常意味著螃蟹肉多。氣味:新鮮的螃蟹應該有淡淡的海洋味。如果他們聞到魚腥味或異味，他們可能不新鮮。