雞蛋發黃發苦是什麽原因？

雞蛋之所以又黃又苦，大概有兩個原因:從冰箱裏拿出來的時候，不壞也不臭。這是因為冰箱比較冷，看不到也聞不到它們。如果雞蛋放在冰箱裏10~15天左右，而妳只是拿出來煮，雞蛋是比較涼的，煮出來的雞蛋大多是苦的。因為蛋殼上有洞，不濕的時候洞就封得很緊，不用擔心臟東西和細菌，所以除非馬上吃，否則不要清洗雞蛋，或者放冰箱裏，除非雞蛋很燙。

也可能是妳的蛋黃沒有熟，因為生雞蛋會有壹點苦味，考慮到雞蛋可能已經變質了。

有些情況下，雞蛋吃多了會覺得有點苦。尤其是煮雞蛋的情況下，可以吃帶苦味的生雞蛋，不容易影響自己的身心健康。主要是因為生雞蛋比較新鮮，維生素b2含量高，所以說壹下現有的苦的問題是沒問題的。吃壹些生雞蛋對人體有益，有益大腦智力，保護肝臟的實際效果。

蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對中樞神經系統和人體的生長發育有很大的作用，可防止老年人智商下降，提高各年齡段的記憶能力。保護肝臟:生雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的大豆卵磷脂可以促進肝臟重建，增加血漿蛋白量，提高機體的新陳代謝和免疫功能。