橄欖具有清熱解毒、生津止渴的作用。對於女性來說，橄欖有美容養顏和減肥的作用。橄欖含有維生素C、E和多種微量元素，能促進身體平衡，延緩衰老。還具有抗菌消炎的作用。橄欖富含脂肪酸，與其他果汁混合後食用，可降低人體重金屬含量。
橄欖的藥用價值:橄欖富含脂肪酸，有很強的抗菌作用。將橄欖汁與其他果汁混合可有效控制急性細菌性痢疾。還能治療皮炎、腹脹、腹瀉。生吃橄欖還有清熱解毒、生津止渴的作用，對各種疾病引起的咽喉腫痛、咳嗽等癥狀有輔助作用。橄欖還可以作為中成藥，主要治療咳嗽、痰多血少、咽喉腫痛等疾病。平時橄欖、山楂、米芽也用文火煎制1小時，每日壹劑，可治療食欲異常、消化不良的癥狀。