栗子100g
300克白蘿蔔
幹蟲草30克。
瑤柱15g
火腿15g
生姜10片
料酒1勺
鹽量
01將清洗幹凈的龍骨和姜片放入冷鍋中，中火焯壹下。
02過程中不斷翻動龍骨，撇去浮端，然後撈出龍骨瀝幹。
加入冷水，加入龍骨、冬蟲夏草、白蘿蔔、板栗、姜片。
倒入料酒，蓋上鍋蓋，大火煨，轉小火。
將瑤柱洗凈，浸泡。
將扇貝和泡過扇貝的水倒入湯鍋，蓋上鍋蓋繼續燉。
開壹個幹凈的水鍋，將火腿切小塊煮開，然後倒入火腿和煮的水。
繼續小火燉半個小時，然後煮開。燒開後，加入少許鹽，盛入碗中。
特別說明1。壹般在廣東會用金華火腿來鮮湯。如果味道太重，可以不去管。
2、焯水壹定要用冷水入鍋，龍骨在熱的瞬間會產生穩定的蛋白質，不利於肉裏的壹些雜質和血水。
3.大火轉小火，保證肉裏的營養不會流失太多。
4.最好等到花變成金棕色後再關小火。
5、燉的時間不是越長越好，燉的時間太長會產生痰。
6、出鍋時加鹽，鹽不宜久燉，會產生亞硝酸鹽，對身體不好。
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