2.在蛋黃中加入30克糖、油和牛奶，攪拌均勻。
3.將粉末過篩，切段混合均勻。
4.向蛋白中加入檸檬汁。分三次加入60克糖，使其達到90%
5.將蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌均勻。
6.倒入模具中，抖掉氣泡。
烤箱160度50-60分鐘
7.將吉利丁片放入冷水中浸泡至變軟。
在8.300克鮮奶油中加入20克糖，攪拌至出現紋路。
9.將200克鮮奶油和80克牛奶攪拌均勻，小火煮至微沸。
10.加入碎巧克力，攪拌至融化。
11.加入泡過軟水的魚膜。
將保溫水攪拌均勻，直至魚膜完全融化。讓巧克力液體徹底冷卻。
12.分批加入鮮奶油。
攪拌均勻，形成慕斯液。冰箱冷藏1小時。
13.烘幹烤好的蛋糕，從中間切開。取壹片切壹邊做兩片。
14.把壹大塊蛋糕放進模子裏。
15.倒入壹半的慕思溶液。
16.在中間放壹小片蛋糕。
17.倒入剩余的慕思溶液，輕輕搖出氣泡，使表面變得光滑。
18.放冰箱壹晚上。取出用熱毛巾熱敷模具，很容易脫模。