食用價值:蝸牛肉富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
適合人群，壹般人群都可以吃:
1.適用於黃疸、水腫、尿痛、痔瘡、便血、腳氣、消渴、風熱目赤、醉酒者；適用於癌癥和幹燥綜合征患者；還適用於肥胖、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝。
2.脾胃虛寒、便溏泄瀉的人不宜食用；因蝸牛畏寒，風寒感冒期間、婦女經期及產後忌食，胃寒者忌食。
蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、甜瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。
烹飪說明:
1.螺螄肉可以煎、炸、烤、湯煮、腌制，也可以用姜、醋、醬油煮。
2.食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。
3.海螺腦分泌的物質會引起食物中毒，所以吃之前要去頭。