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苦豆子在調味中起什麽作用?

苦豆子在調味中的作用:用作香料。

苦豆子是中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物,毒性為全草毒性。牲畜食用這種占其體重2%的植物會導致死亡。口服15種子以上者,出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、煩躁、面色蒼白。種子入藥,治療菌痢,但需炒熟解毒。

擴展數據:

形態特征:

壹年生草本植物,20-80厘米高,整個植株有香氣。莖直立,叢生和疏生毛。三片復葉互生;小葉卵形或卵狀披針形,長1-3.5cm,寬0.5-1.5cm,兩面不熟。葉柄長,托葉與葉柄相連。花無柄,1-2腋生;花萼管狀;

花冠蝶形,白色,逐漸淡黃,基部略帶紫色;雄蕊10,二形;子房線形,莢果細長,扁圓形,稍彎曲,長6-11厘米,寬0.5厘米,網狀,具柔毛,頂端具長喙。

10-20種子,褐色,有香味。花期為4-6月,結果期為7-8月。種子略呈菱形,長3-5毫米,寬2-3毫米,厚約2毫米。表面黃褐色或紅褐色,略短灰毛,兩側有深斜溝,兩溝交界處為種臍。很難。

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