香榧是壹種可食用的堅果。
香榧子：榧子，又稱香榧、赤果、玉山果、玉榧、野極子等，是壹種紅豆杉科植物的種子，其果實外有堅硬的種皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形。
成熟後果殼為黃褐色或紫褐色，種實為黃白色，富有油脂和特有的壹種香氣，很能誘人食欲。香榧子屬於裸子植物，沒有果實。
香榧的形態特征：
香榧樹又名榧樹、玉榧、野杉子，為紅豆杉科，榧屬常綠喬木。是世界上稀有的經濟樹種。香榧樹幹高大、挺拔直立、側枝發達、樹姿優美、四季常青、細葉婆娑，很少被病蟲害侵染，非常富有觀賞價值，是優良的園林和庭院綠化樹種。
此外，香榧的樹皮可提制工業用的栲膠。香榧木材紋理直，硬度適中，為造船、建築、枕木、家具及工藝雕刻等良材。
香榧作為幹果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之壹。早在宋代，中國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，並被列為朝廷貢品。