材料:豬肉500g，紅薯澱粉2大勺，土豆澱粉2大勺，玉米澱粉2大勺，胡椒粉2大勺，1大勺十三香，1大勺胡椒粉，100g鹽，雞蛋2個，1大勺蠔油，1大勺雞精，65438菜籽油。
器皿:鍋碗瓢盆。
1.將瘦豬肉切成條狀，加入胡椒面、胡椒粉、十三香、雞蛋清、蠔油、鹽、雞精，攪拌均勻，腌制半小時。
2、紅薯粉、玉米澱粉、土豆澱粉拌勻。
3.加入蛋黃，加入適量的水，攪拌均勻，分三次加入菜籽油。
4.將肉放入攪拌好的面糊中，攪拌均勻。
5、鍋裏放油加熱，讓肉條，中火慢慢煎。最後拿出來。
酥肉介紹
這是壹道很有特色的傳統菜肴。山西、陜西、河南的特色小吃在全國各地比較常見，主要分布在山西、河南、江西、山東、四川、陜西、雲南。
選擇在豬的上半身，因為肉嫩肥瘦。將切好的肉片切片，然後加入胡椒粉、鹽、白酒、姜末和澱粉，根據澱粉的量加入蛋清拌勻，不要太清也不要太幹，腌制五分鐘，切記不要和水混在壹起。