紅茶、煮奶茶多采用碎紅茶，口感更好，如錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶等。，而用其他綠茶或者烏龍茶做出來的奶茶口感更好，這也是我們生活中在家或者奶茶店裏做奶茶最常用的茶種。
二、煮奶茶要註意什麽？
1.煮奶茶的時候需要加牛奶，但是不要直接加冷牛奶。妳需要把牛奶加熱到70-80攝氏度。牛奶不要完全煮沸，因為牛奶含有非常豐富的蛋白質，在極高的溫度下蛋白質會變性，降低牛奶的營養價值。所以妳可以把牛奶加熱到70-80度，但不要完全煮沸。
2.先把茶煮壹會兒，再煮奶茶。將茶煮沸幾分鐘可以更好的釋放茶香，最好保持在五分鐘以內。時間不需要太長。如果時間太長，它會失去很多茶的香味。
3.註意茶和牛奶的比例。可以根據自己的口味加入適量的茶葉。如果妳喜歡口味較重的茶，就多放點茶，如果妳喜歡口味較重的牛奶，就多放點牛奶。
用紅茶煮奶茶比較好。現在很多做奶茶的茶店都用紅茶，中國很多生活在高原的少數民族如哈薩克族、蒙古族也有做奶茶的習俗。他們都用紅茶。煮奶茶是壹件很麻煩的事情。我們在家煮奶茶的時候，也要控制好牛奶的加熱時間和茶的量。