牛肉幹和牛肉在營養上壹樣嗎？

牛肉幹和菜裏牛肉的根本區別在於，牛肉幹是用黃牛肉腌制的。牛肉幹含有多種人體所需的礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長期保存。

但牛肉幹的膳食纖維較粗，不易消化，膽固醇和脂肪較高。老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

另外，牛肉幹在加工過程中，會經過高溫、腌制等工序，會損失牛肉原有的壹些營養成分。比如牛肉中的維生素C會隨著高溫而消失。

所以就營養價值而言，炒菜裏的牛肉沒有經過太多的加工，營養成分的種類和含量不會有太大的損失，比牛肉幹要好。

總之，牛肉幹是壹種營養豐富的食物，而且吃起來很方便。