2.材料:蘿蔔絲100克，紫蘇葉5片。
3.調料:食用粉10g，萬字醬50g，日本芥末10g。
4.凍鮑魚汁:清湯2000克，林煒1000克，日本濃醬油600克，日本清酒700克，魚目香精200克，濃縮雞汁200克，味精150克，精鹽150克，糖150克。
5.現在將鮑魚去殼，用食用粉腌制3小時，然後用水沖洗1小時，刷掉黑膜，放入80℃的熱水中定型，取出再刷壹遍，剪去鮑魚口備用。
6.配好凍鮑魚汁的調料，放入80℃至90℃有蒸汽的蒸籠中蒸2小時，取出鮑魚，讓鮑魚和鮑魚汁自然冷卻，然後將鮑魚和鮑魚汁壹起放入冰箱12小時。
7.吃的時候把鮑魚豎著切開，用抖刀切片，放在盛有芥末和醬油的盤子裏。