2.將雞蛋剝殼，倒入碗中攪拌均勻，然後將壹勺雞蛋放入飯碗中，與米飯混合。其中不銹鋼碗不能當雞蛋碗用，容易變黑。
3、鍋內熱橄欖油，將雞蛋炒香，凝固狀態即可上桌。不要煎太久，否則雞蛋會變老。4.繼續燒熱鍋，放入橄欖油和姜，小火煸炒蝦仁至香。蝦煮熟後會變紅。蝦太大的話可以切了炸！
5、轉大火，把米飯倒入鍋裏，然後把米飯松開。這時可以看到鍋裏的米在跳動，聽到米的響聲。
6.然後將雞蛋、蔥和鹽混合均勻。如果喜歡醬油，可以加壹點醬油，味道會更好。