可以把水焯壹下去掉澀味:先把鍋裏的水燒開，把切好的筍片倒進去煮15分鐘左右，然後讓它泡在清水裏。需要勤換水，三四個小時就得換壹次。壹般來說，細竹筍壹天左右就能吃完，粗竹筍可能要很多天。
也可以淘米水、辣椒洗去澀味:將帶皮的竹筍連同去籽的紅辣椒壹起放入淘米水中煮熟，煮熟後再用清水沖洗，以去除竹筍的澀味。？