醉蟹是江蘇何麗霞地區的傳統菜肴，也是江南地區廣受歡迎的美味佳肴。
醉蟹是以螃蟹為原料，配以米酒、香料、精鹽等制成。，鹹味適中，沒有腥味，蟹味鮮美。
蔬菜生產的特點
醉蟹是江蘇省興化市的傳統名品，歷史悠久。因為最早做出這種螃蟹的童家住在中莊，所以叫“中莊醉蟹”。
這種醉蟹，新鮮如蟹，放在盤子裏栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，酒味濃郁，味甜，營養豐富。
“醉蟹”是在此基礎上改良，經選蟹、養蟹、鹵制、泡制、制酸而成，講究制作周期和食用期限。
具有肉香、味鮮的特點。