配料:小蔥和姜。
切配:1，鯛魚去鰭，魚肉用刀和毛巾擦幹備用。
2、姜片、小蔥平。
炒菜:1，熱鍋冷油，少量油(鍋表面有油就夠了)。
2.將鍋兩邊的魚各炒10秒，出鍋待用。
3、熱鍋冷油，姜。
4.將油加熱，加水繼續加熱。
5.水燒開後，撈出，加入1/3茶匙油，大火蓋1min(煮白湯)。
6、下洋蔥，加入少許鹽、糖、胡椒粉，繼續小火煮。
7.煮到筷子可以輕松插入魚中，眼睛突出(約4-5分鐘)。
8.取出蔥和姜，收集汁液。
9.用漏勺把魚折在勺子上，取出鍋放在盤子裏，把鍋裏的白汁勾芡，勾芡後澆在魚上。