香菜炒雞蛋是用含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分的香菜和富含蛋白質、脂肪等營養成分的雞蛋做成的菜肴。它不僅能促進胃腸蠕動、增進食欲、健脾，還具有利尿解毒的功效。生產原料
雞蛋3個，香菜300克。調料:
適量的鹽、胡椒粉和花生油。
生產方法
1.香菜洗凈，切段；將雞蛋打入碗中，打散，用鹽和胡椒粉拌勻備用。
2.炒鍋放火上，倒油燒熱，放入香菜段，翻炒至香菜變軟，倒入打好的雞蛋，翻炒至雞蛋凝結成片。