1，使用
1355面粉，也就是中筋面粉，適合做包子、餃子、饅頭、面條，因為韌性和延展性好。而8607面粉，也就是高筋面粉，適合做松餅、泡芙、水果蛋糕等等，因為它的筋度高，吸水性強。
2.吸水性
1355面粉的吸水性相對較弱，而8607面粉的吸水性較強。這意味著制作面食時，如果使用相同量的1355面粉和8607面粉，8607面粉需要更多的水才能達到同樣的面團柔軟度。
3.蛋白質含量
1355面粉的蛋白質含量為9% ~ 12%，濕面筋含量壹般為25% ~ 35%。這種面粉主要用於制作油炸面食、包子面食等。8607面粉蛋白質含量為12% ~ 15%，濕面筋含量大於35%。這種面粉主要用於制作面包和其他需要高面筋的食物。