佐料
魷魚
400克
韭菜
100g
佐料
油
15g
醬油
20克
步驟
1.韭菜洗凈，控水，切成長段。
2.魷魚通過取出內臟並撕掉外層的黑皮來清洗。
3.將魷魚皮面朝下放在案板上，以30°的角度斜切魷魚，每刀間隔約3 mm，進刀深度為魷魚厚度的4/5。
4.切好後將魷魚轉壹個角度，用刀斜切，形成90度平行刀形，進刀深度也是魷魚粗細的4/5。切的時候，每隔3厘米左右用刀把魷魚切開。
5.將切好的魷魚片放入熱水鍋中焯至魷魚片卷曲，撈出水備用。
6.往鍋裏倒油。油熱後倒入醬油，翻炒成濃稠的醬。
7.倒入魷魚卷，大火翻炒。
8.翻炒至魷魚卷沾滿醬汁。
9.倒入剁碎的韭菜，略炒後關火。