涼拌茄子需要的食材和調料:茄子、蒜、醋、糖、鹽。
涼拌茄子的做法:
1.準備好所有食材和調料待用。
2.茄子洗凈，切塊入鍋蒸壹刻鐘左右。
3.蒸的時候，將大蒜切成片，倒入醋，加入糖和鹽，攪拌均勻備用。
4.將蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然後取出切成絲放入碗中。
5.倒入第三步準備好的調料，攪拌均勻。
涼拌茄子的做法小技巧:
1.也可以加入其他調料，放油鍋裏炒壹會就好了，味道會更有層次感。
2.茄子雖然特別吸油，但是涼拌的脂肪含量比較低，會特別健康。