準備：
苦瓜切成10厘米長壹段，去瓤；
五花肉與生姜、蔥頭壹起碎成末，放入鹽和生抽拌勻（喜歡有點辣味的可以加入幹辣椒末）；
將肉末填滿苦瓜空心，待用。紅椒切成小塊，小蔥葉切成蔥花，生姜切成絲。
步驟：
油燒熱後，將釀好的苦瓜丸子側面放入油中，煎炸。註意火候，改用中小火即可。先將苦瓜的表皮，微微煎成金黃色，然後將兩面的肉，稍稍煎黃，火小，煎的時間越長，肉就越香；（要有點耐心哦～） 苦瓜丸子“全身”煎黃以後，用鍋裏的油將姜絲和紅椒末翻炒片刻，放鹽；把苦瓜丸子蓋在辣椒上，適當噴點水（壹小勺即可），加鍋蓋，悶3分鐘，灑上雞精，蔥花，出鍋即可。