原料:1肉雞、蔥、姜、香菜、八角、調料、雞精、鹽。
練習步驟:
1.將肉雞宰殺幹凈，切成小塊，用開水焯壹下，然後將雞塊撈出放入砂鍋中。
2.加入八角、蔥、姜片和足夠的水燒開，用料酒、雞精、鹽煮30分鐘。
3、燉至肉爛，撒些香菜段。
二、燉土雞的做法
原料:1本地公雞、紅棗、蔥、姜片、花椒、八角、香菜片、鹽。
練習步驟:
1.將公雞宰殺，洗凈，剁成雞塊，放入沸水中焯去血沫，然後撈出放入高壓鍋中(砂鍋或普通鍋均可，但燉的時間要適當延長)。
2.將蔥段、姜片、花椒、八角、洗凈的紅棗放入高壓鍋，加入與雞塊平齊的開水，壓25分鐘，撒上香菜段。