肉末茄子煲
準備食材：茄子、瘦肉、雞蛋
準備調料：料酒、生抽、老抽、蔥花、小米辣、姜片、豆瓣醬、糖、香醋、澱粉、雞精、鹽
做法步驟：
1、將茄子去皮，切成長條，加鹽腌制半小時！
2、把腌制好的茄子清洗幹凈，攥幹水分，裝盤備用
3、絞肉機內加入瘦肉，姜片，澱粉，1個雞蛋，打成肉末！
4、鍋內加入適量的油，把茄子倒入鍋中小火煎熟，將煎好的茄子撈出，放入砂鍋！
5、鍋中剩少許油，加入豆瓣醬，蒜末，炒香炒出紅油，加入肉末，炒熟，加入小米辣！盛入砂鍋！
6、把調好的料汁加入砂鍋，小火慢燉！
7、最後盛出撒上蔥花即可！