2.這個原因還是在於蝦的質量。雖然妳買的龍蝦每次都是新鮮的，但是有些小龍蝦是從養殖場打撈到市場，然後在廚房裏煮熟的。時間銜接很短，最大程度保證了原料的新鮮，煮出來的小龍蝦很有勁道。
3.反而有些小龍蝦在市場上賣不出去。雖然長時間放在水裏，它們還活著，但是小龍蝦的肉已經松弛腫脹。所以買小龍蝦的時候，要註意買那種新鮮的，壯壯活潑的小龍蝦。
4.燒龍蝦的時候，不要先把尾部的腸子清理幹凈。可以等煮好後再處理，不然用料酒煮後龍蝦肉會散。
5.註意:煮小龍蝦的時候也可以在鍋裏放少量的水，不需要太多的水，防止肉散掉。