老火湯煲多少時間最好喝？

　都知道廣東人愛喝湯，煲湯是廣東人家家戶戶的拿手好戲，老火湯往往壹煲就幾個小時，廣東人認為老火湯煲得越久越夠火候，營養越豐富。多喝湯，其實是好事。那麽煲老火湯要煲多久最好？?深圳和平醫院的中醫專家表示，煲湯時間不宜過長。　經過長時間的煲煮，食物中許多營養素都遭到破壞，煲得越久蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多，湯裏僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，營養並不是很豐富。並且嘌呤溢出就多，易引起高尿酸血癥或痛風患者的痛風發作。所以，從營養的角度來講，壹般以1個小時到壹個半小時為宜，煲湯的時間最多不超過2小時。